2017
La prima volta a “La Prova del Cuoco”
La ribalta nazionale
2017
La prima volta a “La Prova del Cuoco”
La ribalta nazionale
12 Novembre 2020
“Ul Dì di Bruscitti”
Al Tempo del Coronavirus… Pubblichiamo nella nostra Photo Gallery
le foto ricevute da concittadini, buongustai e confratelli che hanno raccolto il nostro invito a cucinare i Bruscitti a casa propria: GRAZIE A TUTTI PER LA PARTECIPAZIONE!
30 Novembre 2020
I Bruscitti Di Nuovo In TV!
Polenta E Bruscitti. Ma Non Solo.
Anche con un buon risotto, i “Bruscitti di Busto Grande” fanno un figurone davanti all’Italia intera. Il piatto più famoso della tradizione culinaria bustocca ha strappato applausi, portato ancora una volta alla ribalta nazionale nella cucina di RaiUno da Antonella Clerici e Sergio Barzetti. Per l’occasione lo chef Sergio Barzetti, confratello onorario del Magistero dei Bruscitti, ha presentato una ricetta a sorpresa:
il Risotto con i Bruscitti «Rispecchia il periodo natalizio» ammette il cuoco. «Mi ricorda la mia mamma» si commuove la conduttrice.
La nuova versione
Qualche “purista” sul momento avrà istintivamente storto il naso, perché secondo la ricetta originale gelosamente conservata e tramandata dal Magistero dei Bruscitti, il piatto tipico della città andrebbe accompagnato alla classica polenta gialla oppure al tradizionale “pan mistu”. Ma la rivisitazione creativa operata dallo chef, che ha preparato e cucinato i Bruscitti nel pieno rispetto della ricetta orginaria, non può che far piacere ai confratelli bustocchi. In quanto al risotto: «Giallo come la polenta?», ha chiesto la conduttrice, che essendo di Legnano il piatto lo conosce bene.
«ll risotto che propongo» ha spiegato Barzetti, che è un cultore del risotto, è «un classico risotto alla parmigiana, con riso Carnaroli tostato a secco senza grassi, sfumato solo con un po’ di aceto e mandato avanti con un buon brodo di finocchio che riprende l’erba bona, infine mantecato con del buon formaggio».Presentazione molto semplice, senza fronzoli, «altrimenti a Busto…» sorride chef Barzetti, sapendo quanto il Magistero ci tenga alla ricetta originale. «Guarda che poi arriva giù il Gran Maestro e vedi», così lo chef poteva rimbrottare la Clerici, che tentava di suggerire delle variazioni alla ricetta originale.
11 Novembre 2021
Cari amanti della buona cucina, anche quest'anno il Dì di Bruscitti è stato un successo!!!
11 novembre 2021 – 300 posti
In sicurezza
Graditi ospiti
Momenti speciali
I protagonisti
Il nuovo Maestro
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Il gusto di Busto
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